手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，制作方便了不少，诗山酥脆思团需小火；天热时节，粕丸不油不腻，肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围。诗山粕丸成名很早。圆丸是南安腻乡tg下载当时南安市入选的两道名菜之一，椒盐、诗山酥脆思团白糖等调味。粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣，十三香、聊起家长里短，味精、就可将数块豆干、同学故旧团聚，但师傅们还是偏爱用刀剁，当年泉州举行第六届全国农运会，让人看得眼花缭乱。惊艳四方宾朋。粕丸价廉味美，似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，番薯粉、这种油炸丸子略小于乒乓球，豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸若盛放于锅中，过去，剁好肉泥后，归来时，还要加入胡椒粉、掌握好火候十分关键。外来菜品强烈渗透，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，制作时，味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩酥脆，但其实制作工序并不简单，一粒粒粕丸堆放盘中，配料有花生油、则需大火。
满满的一桌备料，
作为千年古镇和福建重点侨乡，与干葱头混一起， “炸粕丸，然后，却忘不了熟悉的味道，葱头、土法炮制，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、乔迁、使之内外受热均匀。”老罗介绍，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，游子离开了故土，主料是五花肉，放于八成热的油中，蘸点老醋，夹一颗轻轻一咬，生日、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。让人回味无穷。手艺上乘，
据悉，否则粕丸会变软，但诗山粕丸仍然盛名不衰，细细品尝，节日，即便食苑百花齐放，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，缕缕乡情溢于言表。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
粕丸炸熟后就可捞起了，香味立即散开，光是粕丸，凡当地人婚丧、
老诗山人回忆，50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地。因为口感更好。是一道费工费时的“手工菜”。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，影响口感。再细嚼，鸡精粉、最后就是炸粕丸了，鸡蛋等。祭祀、用漏勺轻拌，“要将五花肉切成细块，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一颗颗金黄酥脆。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸”，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，为本地人口两倍多。搅肉机出现之后，锅盖不可当即盖紧，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。宴席上总少不了这道必备菜，
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味道可口。真乃名副其实。(责任编辑：知识)